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古早蛋糕台式汤面蛋糕的做法

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古早蛋糕台式汤面蛋糕

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1小时以上

鸡蛋 6个

、

玉米油 60g

、

糖 80g

、

纯牛奶 60g

、

低粉 90g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
低粉先过筛3次，备用。
步骤2/12 点击查看大图
玉米油隔水加热，油温在80度左右。
步骤3/12 点击查看大图
将低粉倒入热油，马上拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
在加入牛奶拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
分离鸡蛋黄加入面粉糊。
步骤6/12 点击查看大图
拌匀待用。
步骤7/12 点击查看大图
打发分离的蛋白，加入盐和糖，糖分3次加入。粗泡加一次，细泡加一次，最后加一次。
步骤8/12 点击查看大图
打发至蛋白提起有小勾。
步骤9/12 点击查看大图
分3次将蛋白混合入蛋黄糊。
步骤10/12 点击查看大图
由下至上，不能搅，以免消泡。
步骤11/12 点击查看大图
倒入模具，用油纸包好。如果是活底模要用锡纸包好模具外层，因为是水浴法烘烤。
最后一步点击查看大图
烤盘放水，中层上下火150度，60分钟。出炉的时候可以用牙签试一下是否熟透，适当加时间。

小贴士

这个蛋糕就是汤面做法，很简单，但是味道很好，Q弹。大家可以试一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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