美味早餐面食——鸡蛋灌饼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面团

、

面粉 150克

、

盐 1克

、

温水适量

、

油酥

、

面粉 2勺

、

五香粉适量

、

食用油适量

、

夹心

、

鸡蛋 1张饼1个

、

葱花适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉加一点盐，一点点加水，用筷子揉成面团，盖好盖子醒面半小时以上。我今天用的就是前两天做肉饼剩的一点面团，具体步骤可以看我前几日发的千层肉饼的方子。其实面团再稍微软一些更好。
步骤2/19 点击查看大图
制作油酥，将面粉、食用油、五香粉放入碗中搅拌成糊状。
步骤3/19 点击查看大图
油酥的多少看你做多少张饼。
步骤4/19 点击查看大图
醒好的面团取出，不用过多的揉面，整形切剂子即可。
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剂子相当三个饺子的剂子的大小，擀成圆状，也可以用手按几下按成饼状，舀一勺油酥放在面饼里，用包包子的方法封口。
步骤6/19 点击查看大图
封口捏紧，以免擀薄时露出油酥。
步骤7/19 点击查看大图
用手按几下，再用擀面杖擀薄。
步骤8/19 点击查看大图
擀成薄饼，如果太厚再灌上鸡蛋这饼就不好卷了。
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电饼铛刷油将擀好的饼放入。
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一个鸡蛋打入碗中，加一点盐和一点葱花搅匀。
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大概50秒左右翻面，这时就会发现饼会鼓起来。
步骤12/19 点击查看大图
用筷子将鼓起的饼戳个洞，将搅好的鸡蛋倒入洞中。
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鸡蛋稍凝固后再次翻面，待鸡蛋都凝固后就可以盛出了。
步骤14/19 点击查看大图
刷一点海天黄豆酱，再来点自己想夹的菜和火腿肠，卷起来。
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成品。
步骤16/19 点击查看大图
成品
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
真的很好吃。