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椰汁马蹄糕用量与做法的做法

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椰汁马蹄糕用量与做法

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30-60分钟 | 配菜(中级)

洲星牌马蹄粉 250g

、

片糖 2块

、

黑糖 60g(2汤匙)

、

水 800ml

、

炼奶 60g

、

高达椰浆 400ml

、

花生油少许，抹盘用

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、用300毫升水将150克马蹄粉混合成无颗粒状。
步骤2/7 点击查看大图
2、煮糖水：用300毫升水和片糖、红糖一起煮开，完成融化后放凉。
步骤3/7 点击查看大图
3、待糖水放凉后，将第一步的马蹄粉水混合到糖水里去，搅拌后完成小黄。
步骤4/7 点击查看大图
4、椰浆层：将100克马蹄粉、150毫升清水（或150毫升牛奶）、60克炼奶、400毫升椰浆混合，并将其搅拌成无颗粒状，有滤筛的可以过两遍滤筛，混合好的椰浆水完成小白。
步骤5/7 点击查看大图
5、不锈钢盘刷油，整个盘都要刷有油，放粘盘；把盘先放水里加热，水滚了就可以蒸，第一层和最后一层都放小黄，不要用大火，用中火就行了。
步骤6/7 点击查看大图
6、大约5毫米一层（小黄4勺汤勺，小白4.5汤勺），每层蒸4-5分钟，蒸好一层用筷子试下有没有熟透，最后一层加入后蒸6分钟；期间锅里的水会蒸干，要及时加水，蒸的时间相应加长2-3分钟。
最后一步点击查看大图
7、最后完成后放凉，切成好看的形状就行了。

小贴士

马蹄粉和水的比例大约为1：4，这样做出来的马蹄糕就刚好，不会太硬又不会太水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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