随园食单~梨撞虾
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简单又好做,当然也很好吃。梨的清甜配上鲜虾的清甜,再用炒香的花椒粉开个窍,与茉莉花茶的搭配手法很像啊。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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1.花椒炒干水汽,放入搅拌器打成粉末,用筛网筛出细粉备用
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步骤2/4
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2.虾仁加蛋清,加料酒,加水淀粉调匀,再加适量油,封油待用
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步骤3/4
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3.油温五成热,下虾仁滑散,再下梨块过油,捞起备用
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最后一步
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4.锅里水烧开,加水淀粉,盐,糖,再倒入梨块和虾,裹薄芡,装入盘中,撒上筛好的花椒面,上菜~
小贴士
梨块要切大一点,这样水份才比较足
溜虾仁的油温不要太高,要不让虾仁会变黄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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