潍坊炒鸡,家庭炒鸡块,鲁菜辣子鸡块
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步骤1/5
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鸡切块,洗净,控干水
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步骤2/5
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辅料准备好。红辣椒洗一下,掰成两段
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步骤3/5
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热锅,加油(比平时炒菜稍微多一点),下葱姜蒜,花椒,干辣椒,八角,桂皮等辅料,锅烧热一些,炒香后放鸡块,大火翻炒,将鸡块水分炒干,炒到鸡块冒油。
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步骤4/5
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少加点热水,防止糊锅。然后加料酒,老抽,生抽,少许糖,十三香,调味。继续加水至没过鸡块。焖十分钟左右,根据咸淡决定是否加盐。开盖大火翻炒,收汁,留一点汁,加辣椒,炒至辣椒断生,此时汁也基本上没有了。
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最后一步
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出锅前加点香菜末,增香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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