爽口小凉菜_姜汁藕片
简单爽口的凉菜,冬天冷,多吃点姜别感冒。
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步骤1/4
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藕切片,薄一点,姜切沫放小碗中放点盐,泡一会出姜汁备用。葱花红泰椒如图。如果有人家里有市场买的姜汁也行,我这个版本基本让你用家里调味料能做出来。
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步骤2/4
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开水下藕片,水里放小勺米醋焯水出来口感好(也可以白醋,但是我觉得米醋香,老陈醋也可以但是做出来颜色不好),放点盐,放点油,焯水断生捞出来过凉水备用。放盐有点底味,放油焯水出来色泽好。
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步骤3/4
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把配料姜个姜汁水都放里。少量盐,一勺米醋,一小勺东古一品鲜(或者生抽),鸡精白糖一点提鲜,香油一点,芥末油一点,料油一勺(没有不放,或者临时做点花椒大料油淋入,下面备注我告诉们咋做料油)
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最后一步
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搅拌均匀,即可食用。多吃姜,暖胃抗寒治感冒!
藕片焯水时间根据薄厚而定,总之出来要脆。
姜汁切沫加水加一点盐,一定泡个5分钟再用才有姜汁味道。
料油其实挺关键,自己在家常做饭就自己做点,简单的做法就是中低油温,大葱姜香菜洋葱芹菜花椒大料香叶一起炸,炸透捞出,就是料油。具体大家差差,我就不详细讲了,因为也有顺序。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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