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红糖红枣开花馒头的做法

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红糖红枣开花馒头

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以前在家里蒸馒头，蒸出来总觉得很厚实，喜欢吃外面卖的那种很蓬松，很软的那种馒头，这个配方是在抖音上无意间发现的，无敌好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 500克

、

温水 300克

、

红糖 100克

、

酵母 5克

、

色拉油 10克

、

小苏打 5克

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用300克温水将100克红糖搅拌成红糖水，注意要把红糖完全搅拌均匀哦，然后加入5克酵母粉和500克中筋面粉（就是普通面粉）搅拌均匀
步骤2/6 点击查看大图
搅拌成这种比较稀的状态，我是用硅胶铲搅拌的，不需要用到手，很方便哟。搅拌好以后盖上保鲜膜，发酵至两倍大左右，出现蜂窝气孔。夏天的话室温发酵，冬天的话营造一个比较温暖的环境，我是放在烤箱里（没开，为了密闭），放了一些热水，让烤箱里比较温暖，发酵了两小时左右。
步骤3/6 点击查看大图
发酵好了以后加入5克小苏打，10克玉米油，适量红枣，用硅胶铲搅拌均匀。也可以用手揉均匀。
步骤4/6 点击查看大图
用手揪出适当大小的剂子，这么多面我每次可以做9个大馒头。这里有一个要注意的，因为面团比较稀，所以每个剂子从外围在里面收一收，保证底面是平整的，上面可以是不平整的，这样蒸出来上面会像开花馒头一样
步骤5/6 点击查看大图
剂子都弄好以后，要醒一会面，夏天半小时左右，冬天一小时左右，冷水上锅，大火蒸15分钟左右，蒸好不开盖，焖3分钟左右，特别好吃
最后一步点击查看大图
这个配方蒸出来的馒头特别松软，而且不会失败

小贴士

1.红糖水一定要完全化开，要不然红糖颗粒蒸出来会有点苦 2.冬天发酵一定要有温暖的环境，用电热毯和被子盖起来也可以 3.弄好剂子一定记得二次醒面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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