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柠檬泡鸡爪的做法

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柠檬泡鸡爪

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初次上传菜谱，只想分享自己喜欢且觉得不错的美食，学艺不精，还请大家多多指教~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

八角 3个

、

柠檬 1个

、

生抽 200ml

、

小米椒 8个

、

蒜头 1颗

、

姜片 5片

、

料酒 20ml

、

香油 15ml

、

冰水 250ml

、

永春老醋 100ml

、

百香果 1-2个

、

香菜适量

、

耗油 20ml

、

洋葱一个

、

盐 10g

、

糖 5g

、

凉水 100ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先，将鸡爪洗净，可多洗两遍，然后将鸡爪指甲剪掉，让它做个干净的爪子（体力活），再将鸡爪对半切，鸡爪准备完毕，先放旁边。
步骤2/4 点击查看大图
将配料准备好放入盘中。①柠檬切片，把籽挑掉；②小米椒切碎；③百香果掰成两半，用汤勺将果实挖出；④洋葱去掉头尾部，切碎；⑤香菜洗净，切碎；⑥大蒜切末，尽量碎一些；材料准备完毕，装入盆中待用。
步骤3/4 点击查看大图
锅中倒入鸡爪，加入清水淹没鸡爪，待清水烧开，依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖，再倒入料酒，大约煮15-20分钟，过程中可将锅内部分漂浮物捞起，煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透，表示鸡爪可出锅。重点来了！！！鸡爪煮好后，立即将鸡爪捞起放入冰水中（如无冰水，也可用凉水），静待2分钟，这样可以让鸡爪更有弹性，味道更好~
最后一步点击查看大图
鸡爪浸泡凉水后，捞出沥干，准备一个大盆，或者大锅也行，放入鸡爪及步骤二准备的配料，再加入耗油、酱油、醋、香油等，用手搅拌均匀~搅拌完毕，加入凉水100ml进行稀释，稀释完可大致尝一下汤汁味道是否合自己口味（本人无酸不欢，故会多加醋），可根据个人口味适当加入配料。盖上保鲜膜放入冰箱，静待12小时，就可开吃啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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