薄皮大馅麦穗蒸饺
薄皮大馅 白菜猪肉馅蒸饺
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步骤1/10
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放入各种调料,和好肉馅。秘诀是多次少量加入花椒水。
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步骤2/10
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切好葱、姜末放入肉馅拌匀。
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步骤3/10
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切白菜馅。我一般不剁,先将白菜帮片成薄厚相同的两片,然后切细丝,最后再横刀切成2毫米见方的小丁。
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步骤4/10
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和面省去,揪剂子。因为是蒸饺,所以可以稍微比煮饺子大一些。擀皮。
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步骤5/10
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饺子皮上放好馅儿,从中间开始把两边的皮捏起来,然后左边捏一下,右边捏一下,漂亮的麦穗就出来了。
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步骤6/10
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这是视频截图。
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步骤7/10
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最后收口。
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步骤8/10
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包麦穗饺子。这是我的童子功,小时候就学会了。这里有一个小视频,但是怎么上传视频呢?
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步骤9/10
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放在屉上,整齐摆好,冷水蒸25分钟左右(视饺子大小而定)。
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最后一步
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上桌了!蒸锅太小,没放下的就做了水煎饺。薄皮大馅啊!
唠叨两句:
如果白菜特别新鲜,考虑一下切好的馅儿要挤掉水分。
如果想包大馅儿,面一定要软,且要醒好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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