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薄皮大馅麦穗蒸饺的做法

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薄皮大馅麦穗蒸饺

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薄皮大馅白菜猪肉馅蒸饺

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

猪肉馅 500克

、

大葱 1棵

、

食盐适量

、

大白菜适量

、

生姜 1小块

、

酱油、蚝油、香油、花生油、五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
放入各种调料，和好肉馅。秘诀是多次少量加入花椒水。
步骤2/10 点击查看大图
切好葱、姜末放入肉馅拌匀。
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切白菜馅。我一般不剁，先将白菜帮片成薄厚相同的两片，然后切细丝，最后再横刀切成2毫米见方的小丁。
步骤4/10 点击查看大图
和面省去，揪剂子。因为是蒸饺，所以可以稍微比煮饺子大一些。擀皮。
步骤5/10 点击查看大图
饺子皮上放好馅儿，从中间开始把两边的皮捏起来，然后左边捏一下，右边捏一下，漂亮的麦穗就出来了。
步骤6/10 点击查看大图
这是视频截图。
步骤7/10 点击查看大图
最后收口。
步骤8/10 点击查看大图
包麦穗饺子。这是我的童子功，小时候就学会了。这里有一个小视频，但是怎么上传视频呢？
步骤9/10 点击查看大图
放在屉上，整齐摆好，冷水蒸25分钟左右（视饺子大小而定）。
最后一步点击查看大图
上桌了！蒸锅太小，没放下的就做了水煎饺。薄皮大馅啊！

小贴士

唠叨两句: 如果白菜特别新鲜，考虑一下切好的馅儿要挤掉水分。如果想包大馅儿，面一定要软，且要醒好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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