草莓蛋糕
这些日子天天憋在家里,生生把一个个厨房小白逼成大厨,出不了门买不到各种好吃的,娃们都要馋坏了,只有自己动手了,还好口味都不负众望
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步骤1/12
首先将鸡蛋蛋清蛋黄分离,放在两个不同的盆里,蛋清容器要保证无油无水无蛋黄(划重点)
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步骤2/12
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蛋黄打散,将泡打粉,盐,低筋面粉(过筛),牛奶,油,20g糖粉,混合,搅打成如图状态的稀面糊
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步骤3/12
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将蛋清液中滴入几滴白醋或者柠檬汁,选一种即可,打发至如图所示状态,其中剩余的糖粉分三次加入
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步骤4/12
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将打好的蛋清分三次加入到面糊液中,翻拌均匀,这一步切记,不要搅
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步骤5/12
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混合好的蛋糕浆倒入模具,我这个是8寸蛋糕模,材料用量也是8寸蛋糕用量,烤箱150°预热五分钟,烤的时候我打的140°,45分钟
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步骤6/12
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如果第一次烤的话最好看着点,前期看一下蛋糕爬高爬的好不好,后期看一下别裂了皮,如果有异常及时调一下温,毕竟每个烤箱脾气不同
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步骤7/12
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蛋糕出炉状态,稍微有一点点开裂,不过不影响,扣到烤网上,先别急着脱模,稍微过一会儿再脱
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步骤8/12
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脱模之后的状态,看起来还是很松软的,晾凉先,我就是太急于放奶油了,奶油一放上去都化了
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步骤9/12
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我放的这个奶油,晃一下直接喷蛋糕上就行,用刮刀刮平
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步骤10/12
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然后码上草莓,草莓码好之后可以用筛子筛一些糖粉在上面,非常漂亮,其余的小钞票我用的儿子玩具套装里的,然后又给他要了几个巧克力金币装饰了一下,就是奶油都化了,我屋里暖气温度也太高了,奶油化的特别快,已经尽力了
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步骤11/12
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切开看看,内部组织看起来还不错
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最后一步
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蛋糕非常绵密,这个是戚风蛋糕的配方,直接吃这个蛋糕胚都是很享受的,奶香蛋香,香味十足,配个草莓,美得不要不要的
在网上看到好多配方里用的糖粉用量都是80g,我个人不喜甜,特意把糖粉降到60g,但是做出来这个效果我个人感觉还是够甜了,下次试一下再降点效果如何。
大家有其他比较好的经验欢迎多交流,这个蛋糕也是我的处女作,看起来还算成功,分享给大家
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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