红薯奶香饼
这是一个外皮蓬松,内陷香甜浓郁的小甜饼。灵感来源于之前做过的芝士红薯,但是这次搞了中式做法,大满足。
-
步骤1/25
点击查看大图
面粉混合糖和盐开水倒入面粉,搅和搅和酵母融化进常温水里,倒入面粉,继续搅和搅和最后会得到一个很稀的面团,不用上手揉,盖盖饧面半小时
-
步骤2/25
点击查看大图
加入植物油,揉面
-
步骤3/25
点击查看大图
揉到面团把油完全吸收,盖盖让它发酵两个小时
-
步骤4/25
点击查看大图
红薯去皮切块
-
步骤5/25
点击查看大图
上锅中火蒸红薯
-
步骤6/25
点击查看大图
直到筷子能轻松戳透我大概用了五十分钟吧,可能是我的锅子太小了,红薯垒在一起,上面的接触不到水蒸气的热量,所以才这么慢
-
步骤7/25
点击查看大图
蒸好的红薯里倒入牛奶这里放淡奶油放奶油奶酪什么的也可以,但是我没有,只放牛奶也有很足的奶味
-
步骤8/25
点击查看大图
用料理棒搅打成泥可以用叉子料理机什么的也行
-
步骤9/25
点击查看大图
过筛到锅里
-
步骤10/25
点击查看大图
加糖开始炒糖的分量要看红薯的甜度,我这个红薯没有很甜
-
步骤11/25
点击查看大图
糖融化后加黄油
-
步骤12/25
点击查看大图
开小火画圈圈炒,蒸发水分
-
步骤13/25
点击查看大图
一直炒到表面出油,不粘锅不粘刮刀
-
步骤14/25
点击查看大图
拿出发好的面团,表面撒一些面粉
-
步骤15/25
点击查看大图
用刮刀把边缘从盆壁上铲下来
-
步骤16/25
点击查看大图
揪一坨面出来,搓圆手上要记得撒手粉
-
步骤17/25
点击查看大图
按扁
-
步骤18/25
点击查看大图
放馅
-
步骤19/25
点击查看大图
收口
-
步骤20/25
点击查看大图
反过来,收口向下,搓圆
-
步骤21/25
点击查看大图
按扁
-
步骤22/25
点击查看大图
包好的馅饼放在案板上,盖上保鲜膜,让它自我膨胀一小时记得撒粉
-
步骤23/25
点击查看大图
锅里加油开始煎
-
步骤24/25
点击查看大图
变色翻面
-
最后一步
点击查看大图
再变色关火
趁热吃,蓬松柔软,fuwafuwa的。
这个馅料应该和中式酥皮更搭配,有时间再做做看吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
红薯饼的相关分类
红薯饼的相关推荐
-
奶香紫薯燕麦糊
11021人看过 -
土豆丝鸡蛋饼
1207395人看过 -
巧克力乳酪蛋糕
274359人看过 -
醋溜土豆丝
641131人看过 -
羊肉白萝卜汤
815676人看过 -
包菜炒鸡蛋,好吃又下饭#夏日吃货嘉年华#
102366人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#肉松纸杯蛋糕
168788人看过 -
日式咖喱饭
2803418人看过 -
香葱肉松卷
79171人看过 -
夏日凉面
136937人看过 -
免烤零失败|渐变蓝莓芝士慕斯蛋糕
17432人看过 -
土豆丝鸡蛋饼
465372人看过