猪手这样做—好看又好吃
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猪手,其实就是猪蹄。 作为一个备受欢迎国人欢迎的食材(今天发了个红烧猪蹄的图片,朋友圈点赞的一片,可见大家都喜欢)。 猪手的做法很多,可烤,可烧,可炖。它可以皮的硬实,筋的弹性,烤的焦香,卤的回甜。 不过最最常见的就是红烧和清炖。 去年去成都,吃过一次百年老店的白汤蹄花,确实是入口即化,但是我并不爱,总觉得寡淡了些。 作为重口味的弗兰人,红烧才是我的最爱。皮带着韧劲,连着筋的地方又带着脆。肉香撩人,软嫩弹牙,吃了就停不下来 吃猪手最适合在家吃。因为需要我们放下矜持,尽情享用。尤其是像今天我做的整个的,若是在外就餐淑女们是绝对不会伸手去夹的。 那么,让我们在家自己做,胶原蛋白补起来
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烹饪步骤
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步骤1/17
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两只猪手,先做个美容。把外皮在用刀刮一刮,把烧黑的部分或者还有残余的猪毛去掉。对比照来一个。做过美容的果然是白白嫩嫩。嗯,还是不能懒,我觉得做完菜去敷面膜去。
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步骤2/17
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用庖丁解牛的方法,将猪手从中破开,一分为二。不需要剁,只需要顺着骨缝往下走就行。我没有剁开成小块了,因为这两只猪手本来就不大。而且,我实在是没有趁手的斩骨刀和需要的相应的力气。如果喜欢小块的,一定要让超市或肉店的人帮你剁开。
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步骤3/17
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凉水,加几片姜,一勺料酒,将猪手过水。水开后,煮几分钟,等血水和泡沫都煮出来。将猪手捞出。
步骤4/17
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发布于 2020-02-14
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