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车厘子红烧肉全网最详细教程，解馋的做法

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车厘子红烧肉全网最详细教程，解馋

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车厘子红烧肉全网最详细教程，解馋，吃货必备硬菜！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上

食材：五花肉用量：1000g

、

冰糖适量

、

菜籽油少许

、

车厘子 300g左右

、

大料 12个小块

、

料酒适量

、

姜 4片

、

海鲜酱油少许

、

鸡精少许

、

盐适量

、

桂皮一小块

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选肉时，猪肋骨附近的五花肉最好吃。锅中加入凉水，姜切4片，下入锅里。肉切成块，（大块解馋）冷水下锅，加入小半碗料酒，煮沸。
步骤2/10 点击查看大图
煮沸后，打沫，捞出，备用
步骤3/10 点击查看大图
锅中，热锅冷油，加入冰糖。（疫情期间，没去买冰糖），用的白糖2勺。熬制焦糖色，中间起小泡泡，下入备用的肉。快速翻炒，上色。注意，下肉时，用锅盖挡着。会蹦油。防止烫伤。
步骤4/10 点击查看大图
翻炒后，转小火，加入一勺海鲜酱油，继续翻炒一分钟，加入大料，香叶，桂皮转中火，翻炒2分钟。
步骤5/10 点击查看大图
锅中加入冷水，漫过肉即可，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右。每10分钟搅拌一下，防止糊锅。30分钟时加入鸡精，料酒，盐。炖肉时需要盖着锅盖。
步骤6/10 点击查看大图
炖肉期间，车厘子洗干净。合理节省时间。
步骤7/10 点击查看大图
用小刀划开，划大半圈即可。装盘备用。
步骤8/10 点击查看大图
50分钟左右，锅内大概还剩这些汤时，转大火，始终开盖，加入车厘子，收汁，大概5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
收汁差不多这样就可以。大功告成，装盘。
最后一步点击查看大图
根据喜好，出锅后可以加一点葱花。点缀一下。

小贴士

肉下入锅中上色时，一定要用锅盖挡着。肉块大小根据喜好切，大块解馋。没有那么多香料可用十三香代替。冰糖上色优于白糖。车厘子选用饱满的。五花肉选用猪肋骨附近的好吃。红烧肉和车厘子搭配，吃红烧肉会有一种淡淡的酒香，车厘子的香味，吃红烧肉腻住时，来一颗车厘子，解腻，酸甜，别有一番滋味，还能接着吃肉。吃肉时，加2瓣大蒜，营养均衡。杀菌。吃货必备硬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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