酱鸡脖子
大家好,祝大家情人节快乐!今年的情人节,比较特殊,因为疫情,情侣们不能在外面庆祝过节!在家做点吃的,简单庆祝下吧!其实爱对了人,每天都是情人节! 如果喜欢喝酒的,当下酒菜也是很不错的选择!
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步骤1/5
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首先把鸡脖子,洗干净,放锅里焯一会,水里放葱,姜,料酒!焯到变白色就可以!然后用凉水冲下,把沫子冲掉!用刀切几段,把鸡脖子的上的脂肪啥的都弄掉!
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步骤2/5
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锅里到放油,放入冰糖,准备熬糖色!
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步骤3/5
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糖色熬成这个颜色就可以了!微微有泡沫,全程小火熬!
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步骤4/5
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把鸡脖子到里面,翻炒几下,直到均匀上色,然后放入大料,香叶,放入酱油,蚝油继续翻炒几下!炒出香味,然后倒入开水,没过鸡脖子就可以!
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最后一步
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最后收汁!喜欢吃带点汤的,可以留点汤,泡米饭吃那是真好吃!
1.熬糖色的时候,全程小火,然后凉油下锅,放冰糖!熬糖色,一定要有耐心,千万别熬大劲了,那样会味道很苦!糖色是本菜的关键!
2.在熬糖色的时候,在一旁烧点开水!准备备用!一定要开水,凉水会影响味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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