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山西美食—炒碗托的做法

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山西美食—炒碗托

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当地美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼荞麦麦芯粉 200g

、

温水 100g

、

金龙鱼阳光葵花籽油 50g

、

豆芽适量

、

胡萝卜随意也可以是其他配菜

、

洋葱随意

、

丸庄一品鲜酱油适量

、

梁丰山西陈醋适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备对应食材
步骤2/8 点击查看大图
取金龙鱼荞麦麦芯粉200g倒入面盆中。
步骤3/8 点击查看大图
分次加入100g左右水，和成光滑的面团。
步骤4/8 点击查看大图
用保鲜膜包裹后，放冰箱中冷藏12小时（碗托劲道的关键）。
步骤5/8 点击查看大图
取出面团，先少量加水，不停搅匀，水面融合后再加入少量水，如此反复，直到提起筷子，面糊成一直线流下即可。
步骤6/8 点击查看大图
把面糊倒入盘中，蒸至不沾筷子就好了。取出放凉，先沿盘子边化开，然后整片取出。
步骤7/8 点击查看大图
传统凉拌是浇卤，冬季也可以热炒。备金龙鱼阳光葵花籽油，豆芽，洋葱，蒜，胡萝卜等配菜，自己发挥。大火快炒，出锅前加入梁丰山西陈醋提味。
最后一步点击查看大图
这样一盘健康美味的素炒荞面碗托就好了。

小贴士

金龙鱼荞麦小麦粉是按一定比例调配好的，可以直接使用。金龙鱼阳光葵花籽油炒菜清香不油腻，充分凸现食材本身味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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