鸡蛋炒面-自制手擀面
特殊时期闲来没事,突然想自制手擀面来炒面吃,嗯,想到就要马上行动!
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步骤1/9
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先来做面条吧:把面粉、1个鸡蛋、盐、温开水全部倒进去,我用的厨师机2-3档揉面7分钟,也可以自己揉,揉的越久越劲道。
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步骤2/9
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揉好取出,揉成这个样子。面团偏干一点最好,不容易粘连而且口感更劲道一些。
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步骤3/9
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不想擀的那么累,所以我分成4个团子,每个擀成薄片切成条,因为面团偏干,不会粘连所以不用再撒面粉了,宽度自己掌握,我喜欢宽的,哈哈~
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步骤4/9
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开火,锅里加水,水烧开后放入切好的面条,煮到5分熟即可捞出。
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步骤5/9
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捞出的面条加入冷水泡一下,泡个2分钟就可以把水倒了,面条备用!
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步骤6/9
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胡萝卜切丝,豆芽洗净,2个鸡蛋,这些准备好。
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步骤7/9
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开始炒面了:开火锅里下油,2个鸡蛋打进去煎好,放入豆芽胡萝卜丝翻炒,随后加一点水继续翻炒,再加生抽、老抽、蚝油、醋、拌饭酱、少许盐、少许白糖继续翻炒,炒的差不多熟了加入备好的面条,转小火继续翻拌均匀。
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步骤8/9
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翻拌均匀啦,关火。(咸淡可以尝一下,自己调整就好哟)
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最后一步
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装盘开吃,面条劲道非常好吃呀,跟油泼面口感很像,食材可以根据自己随意变换的哦!
要想好吃,面条很重要,
水不要加多了,面团要偏干一些,
而且要多揉一下面团,揉的越久越劲道,
煮面条的时候不要煮太熟了,5分熟就好,
不然炒好的面条会太烂了,没有嚼劲呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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