情人节蛋糕

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不知什么时候开始，我们开始过起了“洋节”。慢慢的情人节也越来越被大家重视起来。尤其是那些正在恋爱中的男女朋友，情人节成了很多人用来求婚的重要节日。鲜花.蛋糕在这一天极受大家的欢迎。现在是非常时期不能出去，不如在家做一款蛋糕吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 40g

、

油 40g

、

鸡蛋 5个

、

糖 80g

、

低筋面粉 85g

、

柠檬汁 4滴

、

红丝绒液 5g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
看看成品。有没有俘获你的心？
步骤2/24 点击查看大图
将蛋清蛋黄分开。盛放蛋清的盆里无油无水才可以。
步骤3/24 点击查看大图
将牛奶油充分搅拌之后加入过筛的面粉，然后搅拌均匀。
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加入蛋黄继续搅拌均匀，用的后蛋法和戚风蛋糕做法一样。
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成一个方向搅拌搅拌好的蛋黄液提起手动打蛋器流淌而下。很顺滑的状态。
步骤6/24 点击查看大图
加入红丝绒液，如果没有红色溶液的话，用红曲粉替代红曲粉20克。
步骤7/24 点击查看大图
搅拌均匀，颜色看起来有点深，不用担心，烤好之后颜色会略微淡一些。如果你的红色溶液放的量少的话，出来不是红色而是橘黄色。
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接下来打发蛋白将蛋白里边滴入几滴柠檬汁。白糖分三次加入蛋白中间。
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分三次打发的蛋白，最后打发好的蛋白小尖角的状态。
步骤10/24 点击查看大图
取1/3的蛋白加入蛋糕液体中间。
步骤11/24 点击查看大图
搅拌均匀之后，接着加入剩余2/3的蛋白，继续搅拌均匀。
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最后搅拌均匀好的蛋白倒入模具中间，好的蛋糕液体，倒入模具中间呈折叠而落的状态。
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轻轻振一下模具，放入预热好的烤箱之中。
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调整上下火温度150度50分钟。
步骤15/24 点击查看大图
烤好之后取出轻轻震一下，立马倒扣晾网上。
步骤16/24 点击查看大图
彻底凉凉之后反过来看一下，是满模的
步骤17/24 点击查看大图
手按压着模具四周，慢慢的将蛋糕体按压下去。最后手轻轻顶一下底部成功脱膜。
步骤18/24 点击查看大图
模具周围的蛋糕轻轻地拿刮刀刮下来之后捏碎备用。
步骤19/24 点击查看大图
500克的奶油加入100克糖。打发出纹路状态先来抹面，然后剩余的接着再打发的略微稍硬一些，用来裱花。
步骤20/24 点击查看大图
将蛋糕分成三片。淡奶油打发之后涂一层奶油放一层蛋糕体。
步骤21/24 点击查看大图
抹面之后挤上花型，将蛋糕碎铺在周围和蛋糕上面中间部分。
步骤22/24 点击查看大图
成品
步骤23/24 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

蛋糕体的做法用的是戚风蛋糕，当然你用海绵蛋糕来做蛋糕体也是可以的。红色溶液量不要少少到画出来的成品是橘红色的，并不是正红色。红曲粉出来的颜色比较偏暗，如果你没有红曲粉也没有红丝溶液的话，你可以适当加一些红色食用色素。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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