情人节蛋糕
不知什么时候开始,我们开始过起了“洋节”。慢慢的情人节也越来越被大家重视起来。尤其是那些正在恋爱中的男女朋友,情人节成了很多人用来求婚的重要节日。 鲜花.蛋糕在这一天极受大家的欢迎。 现在是非常时期不能出去,不如在家做一款蛋糕吧。
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步骤1/24
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看看成品。有没有俘获你的心?
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步骤2/24
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将蛋清蛋黄分开。盛放蛋清的盆里无油无水才可以。
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步骤3/24
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将牛奶油充分搅拌之后加入过筛的面粉,然后搅拌均匀。
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步骤4/24
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加入蛋黄继续搅拌均匀,用的后蛋法和戚风蛋糕做法一样。
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步骤5/24
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成一个方向搅拌搅拌好的蛋黄液提起手动打蛋器流淌而下。很顺滑的状态。
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步骤6/24
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加入红丝绒液,如果没有红色溶液的话,用红曲粉替代红曲粉20克。
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步骤7/24
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搅拌均匀,颜色看起来有点深,不用担心,烤好之后颜色会略微淡一些。如果你的红色溶液放的量少的话,出来不是红色而是橘黄色。
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步骤8/24
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接下来打发蛋白将蛋白里边滴入几滴柠檬汁。白糖分三次加入蛋白中间。
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步骤9/24
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分三次打发的蛋白,最后打发好的蛋白小尖角的状态。
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步骤10/24
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取1/3的蛋白加入蛋糕液体中间。
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步骤11/24
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搅拌均匀之后,接着加入剩余2/3的蛋白,继续搅拌均匀。
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步骤12/24
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最后搅拌均匀好的蛋白倒入模具中间,好的蛋糕液体,倒入模具中间呈折叠而落的状态。
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步骤13/24
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轻轻振一下模具,放入预热好的烤箱之中。
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步骤14/24
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调整上下火温度150度50分钟。
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步骤15/24
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烤好之后取出轻轻震一下,立马倒扣晾网上。
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步骤16/24
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彻底凉凉之后反过来看一下,是满模的
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步骤17/24
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手按压着模具四周,慢慢的将蛋糕体按压下去。最后手轻轻顶一下底部成功脱膜。
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步骤18/24
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模具周围的蛋糕轻轻地拿刮刀刮下来之后捏碎备用。
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步骤19/24
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500克的奶油加入100克糖。打发出纹路状态先来抹面,然后剩余的接着再打发的略微稍硬一些,用来裱花。
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步骤20/24
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将蛋糕分成三片。淡奶油打发之后涂一层奶油放一层蛋糕体。
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步骤21/24
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抹面之后挤上花型,将蛋糕碎铺在周围和蛋糕上面中间部分。
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步骤22/24
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成品
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步骤23/24
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成品
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最后一步
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成品
蛋糕体的做法用的是戚风蛋糕,当然你用海绵蛋糕来做蛋糕体也是可以的。红色溶液量不要少少到画出来的成品是橘红色的,并不是正红色。红曲粉出来的颜色比较偏暗,如果你没有红曲粉也没有红丝溶液的话,你可以适当加一些红色食用色素。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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