更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤
韩式作法里有干海带、白萝卜、凤尾鱼干一起炖的汤底，而且加了圆葱和青葱，味道整体偏甜，海带汤的味道你懂的。这是一款纯素的泡菜汤，说它是汤实在有点牵强，因为内容很丰富。不过，韩式泡菜汤，他们也是当一道菜配饭吃的。如果，你想饭后来一碗……额～我想你可能觉得自己多吃了一份菜。 辣白菜一定要用发酵了10天以上的，这样酸度才够，做出来的汤更好喝。 PS：这是四人份，请酌情增减。
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步骤1/12
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豆腐切块，土豆去皮切条，金针菇切去根部撕成小朵，绿豆芽洗干净备用。
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步骤2/12
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锅里放一些芝麻油，放入辣白菜和两勺韩式辣酱，炒出香味。
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步骤3/12
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加入生抽
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步骤4/12
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加入砂糖
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步骤5/12
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倒入淘米水，用淘米第二遍的水。淘米水做出来的汤比较浓厚有酱汤的感觉。没有准备的话，清水也可以。
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步骤6/12
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开锅后，稍微煮2，3分钟。
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步骤7/12
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放入豆腐和土豆，豆腐要炖的久一点才入味。
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步骤8/12
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煮15分钟后，放入绿豆芽和金针菇，这两个宜熟，煮3分钟，太久影响口感。
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步骤9/12
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出锅前加入一些白芝麻，辣白菜本身的咸味就已经足够，可以根据个人口味尝尝看还要不要加盐。
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步骤10/12
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酸辣开胃，白饭最佳拍档
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
小Tips：辣白菜一定要选用发酵了10天以上的，这样酸度才够，做出来的汤才更好喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-14
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