更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤
韩式作法里有干海带、白萝卜、凤尾鱼干一起炖的汤底,而且加了圆葱和青葱,味道整体偏甜,海带汤的味道你懂的。这是一款纯素的泡菜汤,说它是汤实在有点牵强,因为内容很丰富。不过,韩式泡菜汤,他们也是当一道菜配饭吃的。如果,你想饭后来一碗……额~我想你可能觉得自己多吃了一份菜。 辣白菜一定要用发酵了10天以上的,这样酸度才够,做出来的汤更好喝。 PS:这是四人份,请酌情增减。
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步骤1/12
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豆腐切块,土豆去皮切条,金针菇切去根部撕成小朵,绿豆芽洗干净备用。
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步骤2/12
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锅里放一些芝麻油,放入辣白菜和两勺韩式辣酱,炒出香味。
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步骤3/12
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加入生抽
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步骤4/12
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加入砂糖
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步骤5/12
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倒入淘米水,用淘米第二遍的水。淘米水做出来的汤比较浓厚有酱汤的感觉。没有准备的话,清水也可以。
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步骤6/12
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开锅后,稍微煮2,3分钟。
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步骤7/12
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放入豆腐和土豆,豆腐要炖的久一点才入味。
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步骤8/12
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煮15分钟后,放入绿豆芽和金针菇,这两个宜熟,煮3分钟,太久影响口感。
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步骤9/12
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出锅前加入一些白芝麻,辣白菜本身的咸味就已经足够,可以根据个人口味尝尝看还要不要加盐。
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步骤10/12
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酸辣开胃,白饭最佳拍档
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
小Tips:辣白菜一定要选用发酵了10天以上的,这样酸度才够,做出来的汤才更好喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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