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早餐不敷衍|【燕麦龙利鱼堡】超好吃的做法

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早餐不敷衍|【燕麦龙利鱼堡】超好吃

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A：高筋面粉 140克

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 20克

、

盐 2克

、

干酵母 2克

、

水 100克

、

B：

、

软化黄油 15克

、

C：

、

龙利鱼 500克

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉、盐、黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1⃣️将A中材料放入搅拌盆中，倒入90克水，厨师机开始揉打，根据面团情况分次加入剩余的水，揉搓成一个均匀柔软的面团；2⃣️加入黄油，揉打至面团可拉出手套膜即可；
步骤2/4 点击查看大图
3⃣️面团滚圆，收口向下放入盆中，盖上保鲜膜，28°发酵一小时左右，至原体积两倍大；4⃣️桌上撒薄薄一层高筋面粉，面团压扁排气，均分成四份；5⃣️小面团揉圆，收口捏紧，留好间隔放入烤盘中，放入烤箱，开启二次发酵功能，发酵至体积1.5倍大；
步骤3/4 点击查看大图
6⃣️取出发酵好的面团，表面喷少许水，撒上燕麦；7⃣️烤箱上下火180°预热，将装有面团的烤盘放入，上下火180°烘烤20分钟左右至表面金黄即可取出，放网架上冷却。8⃣️龙利鱼肉打成泥，放入蛋黄、玉米淀粉、盐、黑胡椒，搅拌均匀，均分四份；
最后一步点击查看大图
9⃣️热锅放入橄榄油，将肉泥团圆压成饼状，放入锅中煎熟；将汉堡面包剖开，夹入鱼饼、生菜、番茄、芝士（减脂可以不放），美味的燕麦龙利鱼汉堡就做好啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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