海盐芝士爆浆

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戒不掉甜品估计是每个爱吃甜品又怕胖的女孩子的痛吧。自己做甜品最大的好处就是甜度可控，而且烘焙的整个过程就是一场愉快的心灵之旅。阳光温热的午后，一款自己转悠在厨房里做出来的甜品，冲一杯奶咖，翻着自己喜欢的书籍。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上

戚风蛋糕

、

细砂糖 25g

、

酸奶 40g

、

无味植物油 40g

、

奶油奶酪 40g

、

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 4个

、

海盐芝士酱

、

奶油奶酪 100g

、

细砂糖 10g

、

玫瑰海盐 2g

、

淡奶油 50g

、

酸奶 50g

、

卡士达酱

、

蛋黄 2个

、

糖 20g

、

纯牛奶 250g

、

玉米淀粉 25g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
所有材料列出来，此处应有酸奶
步骤2/20 点击查看大图
蛋糕胚清蛋黄分离，加入除低筋面粉、白砂糖、蛋清以外的所有材料混合，搅拌均匀（这里你们看到的砂砾样的东西是我放错位的砂糖）
步骤3/20 点击查看大图
蛋清分三次加入白砂糖打发（如果气温超过20°，就需要冷藏蛋白，打发时加入适量柠檬汁或者白醋）
步骤4/20 点击查看大图
打发蛋白至可提起4cm尖角即可
步骤5/20 点击查看大图
取1/3打发的蛋白至蛋黄糊内翻拌均匀后倒入蛋白内
步骤6/20 点击查看大图
继续翻拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
移入6寸中空戚风模，轻震几下
步骤8/20 点击查看大图
烤箱上下火160℃中下层40min左右
步骤9/20 点击查看大图
出烤箱重震两下倒扣在烤架上冷却后脱模
步骤10/20 点击查看大图
卡仕达酱两个蛋黄、白糖、玉米淀粉搅拌均匀后，将烧开的牛奶倒入搅拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
移入不粘锅，小火煮开，不停用勺子搅拌
步骤12/20 点击查看大图
变粘后关火
步骤13/20 点击查看大图
做好的卡仕达酱，倒入容器中冷却备用
步骤14/20 点击查看大图
芝士海盐酱这部忘记拍了，口述吧。芝士、海盐、砂糖加一起，隔水软化芝士后取出搅拌均匀，加入酸奶、奶油搅拌均匀后混合卡仕达酱，再次搅拌均匀，如果喜欢口感特别特别细腻的宝贝最后可以将混合酱过一下筛，装入裱花袋备用。ok，万事俱备，只剩最后一步啦
步骤15/20 点击查看大图
戚风4-5cm高就好，多的建议切除
步骤16/20 点击查看大图
蛋糕胚和酱酱，简直是肉体与灵魂的完美结合
步骤17/20 点击查看大图
刮刀整形
步骤18/20 点击查看大图
最后成了酱紫
步骤19/20 点击查看大图
（仍然无图，也忘记拍啦）杏仁片适量，烤箱中层上下火160℃ 4min左右就好，一定要盯着，容易糊，稍变色就可以取出了
最后一步点击查看大图
找个好看的容器，撒上杏仁片，筛入糖粉，成啦，开吃吧。。。

小贴士

1. 这个做出来就是图中的流动度，如果喜欢流心的感觉，增加芝士海盐酱里奶油和酸奶的量，或者不加卡仕达酱 2.这款整体甜度❤❤，不是很甜，喜欢更甜口感的，增加芝士海盐酱里糖的量 3.卡仕达酱的配方里两个蛋黄可以用一个鸡蛋代替，最后配出来的酱颜色会淡一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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