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肉松火腿面包的做法

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肉松火腿面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种部分

、

高筋面粉 25克

、

水 125克

、

面团部分

、

高筋面粉 420克

、

酵母菌 6克

、

白糖 7克

、

纯牛奶 95克

、

水 60克

、

盐巴 3克

、

蛋黄 1+1

、

黄油 50克

、

沙拉酱一小瓶

、

葱花（加猪油加盐） 30克

、

火腿肠 4根对半切

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1:将面粉和水搅拌，用不粘锅文火搅拌，注意不能沸腾，关火……这是汤种……放凉备用
步骤2/8 点击查看大图
2: 30温度牛奶（我用微波炉20秒）加酵母菌稍微搅拌静置五分钟左右，加入面粉，糖，蛋黄，图1的汤种用搅拌机搅拌十五分钟，再加黄油搅拌搅拌十五分钟（我用搅拌机也可以手一直揉）再加入盐（盐不能跟酵母一起哦不容易发酵）直至出薄膜为止（这就是为啥面包做出来松软的秘诀，放凉也不硬）
步骤3/8 点击查看大图
放入预热后的烤箱里发酵至两倍大，也可以放30度的温水锅里发酵（用手按一下有洞不会反弹就可以了）
步骤4/8 点击查看大图
分成8个面团，排气搓揉醒十分钟左右
步骤5/8 点击查看大图
擀成椭圆形放入沙拉酱，肉松，葱花，火腿肠，盖上保鲜膜卷起来静置二十分钟
步骤6/8 点击查看大图
表面刷上蛋黄酱，撒手白芝麻放入烤箱再次发酵20分钟️
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热170度17分钟烤……（中间看一下怕火大盖上铝箔纸）每个烤箱的温度会有少许误差，做一次就磨合好了
最后一步点击查看大图
配上香喷喷的咖啡☕

小贴士

汤种部分一定要用不粘锅一定不能滚，差不多60度，文火粘稠就关火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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