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南瓜纸杯蛋糕的做法

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南瓜纸杯蛋糕

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做南瓜派剩下一点南瓜泥，丢了怪可惜的，不如再花点时间做几个南瓜杯子蛋糕吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 45克

、

南瓜泥 70克

、

玉米淀粉 3克

、

白砂糖 10+25克

、

玉米油 28克

、

纯牛奶 18克

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
纯牛奶，玉米油，10克白砂糖充分搅拌到乳化。
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌到看不见干粉即可。低筋面粉要提前过筛两遍。
步骤3/13 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏或者冷冻，装蛋白的容器要无水无油。加入蛋黄拌匀，z字法搅拌。
步骤4/13 点击查看大图
倒入南瓜泥拌匀即可，南瓜泥放65克也是可以的。
步骤5/13 点击查看大图
玉米淀粉和糖拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。剩余的分两次加入。
步骤7/13 点击查看大图
接近硬性打发的时候转低速，这样打发好的蛋白更加细腻，打发至提起打蛋头呈直角状态，即停止打发。
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要划圈，不要过分搅拌。
步骤9/13 点击查看大图
再取出三分之一加入蛋黄糊中拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
拌好的面糊是比较细腻的。
步骤12/13 点击查看大图
从好处倒入纸杯中，轻震两下，震出气泡。可以先装入裱花袋再挤入纸杯中，这样比较好操作。
最后一步点击查看大图
烤箱温度上下火120℃提前10分钟预热，烘烤时间为40分钟，转140℃烘烤10分钟上色即可。

小贴士

每台烤箱的温度都有所不同，请根据自家烤箱实际温度调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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