抹茶红豆麻薯软欧包

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抹茶和红豆永远都是绝配，麻薯空口吃就好好吃再裹入坚果蔓越莓，幸福感爆棚～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250克

、

水 100克

、

全蛋液 60克

、

细砂糖 30克

、

酵母 4克

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盐 2克

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抹茶粉 10克

、

黄油 20克

、

麻薯材料：

、

糯米粉 100克

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牛奶 170克

、

细砂糖 30克

、

玉米淀粉 30克

、

黄油 10克

、

夹心材料：

、

蜜红豆适量

、

坚果适量

、

蔓越莓适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
麻薯材料搅匀过滤两遍得到细腻面糊～
步骤2/14 点击查看大图
盖好保鲜膜扎小孔水开后蒸15-20分钟～
步骤3/14 点击查看大图
趁热揉入黄油～
步骤4/14 点击查看大图
放凉后包起保鲜膜放入冰箱静置～
步骤5/14 点击查看大图
面团材料除黄油放入面包机或厨师机中～
步骤6/14 点击查看大图
开启和面模式大约二十分钟后加入黄油继续开启和面模式～
步骤7/14 点击查看大图
直至出现薄膜，26度左右的环境中发酵至两倍大，用手指蘸高粉戳一下不反弹不回缩就可以了～
步骤8/14 点击查看大图
发酵好后均分成两份，排气滚圆盖保鲜膜松弛十分钟左右～
步骤9/14 点击查看大图
擀开一个面团，将麻薯擀开平铺在面团上面～
步骤10/14 点击查看大图
放入肉松、核桃、蜜红豆、蔓越莓等馅料～
步骤11/14 点击查看大图
慢慢卷起来，收口一定一定要捏紧～
步骤12/14 点击查看大图
收口向下摆在烤盘中，依次做好后放入烤箱，下面放热水或放在发酵箱中发酵，温度38度左右，大约四十分钟左右，发酵好之后撒高粉，用刀子割一下～
步骤13/14 点击查看大图
预热烤箱175度25分钟左右即可5分钟后记得加盖锡纸～
最后一步点击查看大图
趁热切开，麻薯Q弹Q弹超好吃