菠菜馍(菠菜疙瘩)内附秘制辣椒油蘸料
每逢佳节胖五斤,这是从家里回来的真实数据,这几天宅在自己家,鼓捣些健康减脂的吃哒吧
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步骤1/8
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菠菜洗净切碎,放入盐和小苏打(少量哦,多了会有股碱面的味道);
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步骤2/8
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疯狂的抓出菠菜汁,大概一两分钟就有汁水出来啦;
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步骤3/8
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然后倒入高筋面粉,搅和成黏糊糊的样纸;
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步骤4/8
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面粉多一点就结实一些,相对的蒸的时间也稍微长一点咯;
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步骤5/8
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蒸锅里放屉布,把菠菜面糊倒进去按压成扁饼状哈,大火蒸20分钟;
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步骤6/8
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蒸的时候我调了个蘸料这才是精华是不是;
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步骤7/8
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蘸料是热油放入花椒、桂皮、八角、小茴香、姜末,炒出香味以后倒入装好辣椒面和芝麻的碗里,边到边搅拌哦,不然辣椒糊了哟,搞定以后放点香菜、生抽、陈醋、蚝油,特别好吃啊,拌面啊、拌鸡胸肉丝啊、拌凉皮、凉菜都行啊;
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最后一步
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不吃辣的,就生抽、陈醋、香油、姜末,拌个汁,也是阔以的!
1、放盐会让菠菜出汁,放小苏打会让菠菜蒸完还是绿色;
2、因为面粉视菜汁情况加量,所以没有具体克数,可以搅拌成型,多点少点关系不是很大;
3、减脂啊,我是需要蘸料的,减肥可以用我下面没有辣椒油的料汁;
4、放凉一点切不沾刀;
5、关于菠菜焯水去草酸这个问题,我也研究过,看了很多这种菜馍都没有焯水,建议不和豆腐同食哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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