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菠菜馍（菠菜疙瘩）内附秘制辣椒油蘸料的做法

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菠菜馍（菠菜疙瘩）内附秘制辣椒油蘸料

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每逢佳节胖五斤，这是从家里回来的真实数据，这几天宅在自己家，鼓捣些健康减脂的吃哒吧

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菠菜 300g

、

盐少许

、

小苏打少许

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菠菜洗净切碎，放入盐和小苏打（少量哦，多了会有股碱面的味道）；
步骤2/8 点击查看大图
疯狂的抓出菠菜汁，大概一两分钟就有汁水出来啦；
步骤3/8 点击查看大图
然后倒入高筋面粉，搅和成黏糊糊的样纸；
步骤4/8 点击查看大图
面粉多一点就结实一些，相对的蒸的时间也稍微长一点咯；
步骤5/8 点击查看大图
蒸锅里放屉布，把菠菜面糊倒进去按压成扁饼状哈，大火蒸20分钟；
步骤6/8 点击查看大图
蒸的时候我调了个蘸料这才是精华是不是；
步骤7/8 点击查看大图
蘸料是热油放入花椒、桂皮、八角、小茴香、姜末，炒出香味以后倒入装好辣椒面和芝麻的碗里，边到边搅拌哦，不然辣椒糊了哟，搞定以后放点香菜、生抽、陈醋、蚝油，特别好吃啊，拌面啊、拌鸡胸肉丝啊、拌凉皮、凉菜都行啊；
最后一步点击查看大图
不吃辣的，就生抽、陈醋、香油、姜末，拌个汁，也是阔以的！

小贴士

1、放盐会让菠菜出汁，放小苏打会让菠菜蒸完还是绿色； 2、因为面粉视菜汁情况加量，所以没有具体克数，可以搅拌成型，多点少点关系不是很大； 3、减脂啊，我是需要蘸料的，减肥可以用我下面没有辣椒油的料汁； 4、放凉一点切不沾刀； 5、关于菠菜焯水去草酸这个问题，我也研究过，看了很多这种菜馍都没有焯水，建议不和豆腐同食哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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