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鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法

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鸡蛋掺和下的红烧带鱼

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疫情当前，宅在家里一个多礼拜了，冰箱的库存剩下几包带鱼，尝试做了一次深得两宝赞赏并点名两次了两天的红烧带鱼！就顺便记一下菜谱吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中等带鱼 2条

、

葱姜适量

、

大蒜 3瓣

、

洋葱适量

、

米醋半勺

、

黄酒（或料酒）适量

、

酱油老抽各10g

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

油适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
家里库存是过年单位发的冰冻带鱼，先行化冻后去除内脏。(记得把肚子里这里黑色的膜也处理掉)。切大概6~7厘米的长段(具体看带鱼大小)，切段后放在厨房纸上把水吸干，这样不容易粘锅。
步骤2/9 点击查看大图
一个鸡蛋打成蛋液，下油锅前的带鱼段都到蛋液里混一混！
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油，用中火，待油热后轻轻的放入带鱼段，一面煎成金黄色后再翻一面。(油温千万不要太高，会煎不透。)
步骤4/9 点击查看大图
带鱼段煎至两面带金黄色，外脆里嫩。
步骤5/9 点击查看大图
带鱼煎好后控油捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
起小油锅，放入生姜大蒜洋葱爆香。
步骤7/9 点击查看大图
放入煎好的带鱼段，均匀浇入陈醋去腥提味。接着再加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，水。汤汁没过带鱼。
步骤8/9 点击查看大图
尽量少翻炒，晃动锅中让带鱼不要粘锅，静待汤汁浓稠后收汁出锅。
最后一步点击查看大图
一块块带鱼小心的装盘，浇上汤汁撒上葱花即可(这次烧的时候汤汁收的太干了。)

小贴士

带鱼要两面煎透，小炒时加点陈醋去腥提味很棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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