油炸串串夹馍-西安夜市特色
为啥不能复制呀,想分享的见第一步
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
馍夹一切,是陕西特色,馍不只是馒头、还有饼,馍夹凉皮、菜夹馍、肉夹馍,话说:明明是馍夹着肉,为什么说成肉夹馍,陕西方言'没夹肉'和'馍加肉'基本同音,没夹肉怎么行,为了显得肉多,叫肉夹馍也是不错的。油炸串串:用'重口味'形容不为过,但打动人的是:馍皮的脆香和各种菜的不同的口感,一口咬下去味蕾感受到的是丰富的层次感。整体流程:烙饼:发面——擀饼——烙饼——油炸饼炸菜:洗菜——切菜——串菜——炸菜——刷料——夹馍Tips:1、在家自己吃可以不串成串,反正炸完刷料的时候还得拆下来,为了仪式感,也是闲得没事儿干,串了;2、串的时候菜尽量往前边串,否则炸不到:3、油可以多一点,怕炸不到串串末端;炸的菜可选择自己喜欢的,比如:脆皮肠、午餐肉、毛肚、牛肉丸、豆腐、海带、蘑菇、豆腐皮、土豆、白菜,海带(慎选,水太多炸起来危险)
-
步骤2/9
点击查看大图
发面:面、水、酵母比例:100:65:1,先用温水把酵母化开,再用来和面,室温发至2倍大即可,我是放到面包机里发1.5小时;无图
-
步骤3/9
点击查看大图
擀饼:发好的面,加食用碱与面比例0.5:100,揉匀,分成小剂子,擀成长条形摸少许油、盐(不夹饼单吃也好吃),卷起。
-
步骤4/9
点击查看大图
烙饼:每面烙2-3分钟基本就熟了。
-
步骤5/9
点击查看大图
洗菜、串菜:,发面时间可以洗菜、串菜菜洗干净,控干水,防止炸的时候溅油,切成可以方便串的形状,不用太小;将切好的菜串成串,尽量往前串,保证都能炸到(不串也行的,反正炸完刷料还得拆下来)
-
步骤6/9
点击查看大图
配料:锅巴粉、炸花生粉、孜然粉、麻辣鲜、花椒粉、辣椒粉1:1配好,放入略大一点的盘子里(可以少放或不放盐,麻辣鲜里有盐),锅巴粉可以用麻辣锅巴,用料理机制作,不用太粉,花生粉同样自己磨。不吃辣的可以不放辣椒。
-
步骤7/9
点击查看大图
炸菜:多倒点油,保证油能炸到串串的末端,还要余出泼配料的油,油热后,分多次将配料泼上油,激发出香味儿来,备用。开始炸菜,没啥特殊技巧,熟了即可。注意安全。刷料:炸好的菜先放到一个盘子里,等全炸好后,用刷子刷上料,撸下来,等着夹;
-
步骤8/9
点击查看大图
夹馍:炸完菜最后再炸一下烙好的馍,炸至焦黄,不要糊了,炸好后把从中间切开馍夹菜即可。馍也可以不炸,炸了更香。
-
最后一步
点击查看大图
饼的焦黄如图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
油炸串串夹馍的相关分类
油炸串串夹馍的相关推荐
-
自制油炸串串
103335人看过 -
炸串串
606077人看过 -
#餐桌上的春日限定#超简单又好吃的麻辣香锅
10306853人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5515422人看过 -
#换着花样吃早餐#薄皮大馅韭菜盒子
3820805人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6094009人看过 -
地摊炸串(家庭版)
27786人看过 -
炸串蘸料
125638人看过 -
炸串附酱料
1367753人看过 -
家庭版炸串烧烤
234998人看过 -
炸串串
564989人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11418511人看过