自制四川泡菜
最近买的泡菜很好吃,一斤泡卷心菜十五块还是稍稍贵了些。尤其是对我这样喝一碗稀饭能下一小碟泡菜的人来说,实在不怎么划算。 根据《舌尖上的中国》里说过的泡菜的做法,买来的泡菜袋子里剩下的泡菜水还是可以利用起来试试的。 我真是太抠了(¬_¬)
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步骤1/8
卷心菜切四等分,去掉菜梆子洗干净沥水,隔夜蒸发掉多余的水汽(白天要阴干)
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步骤2/8
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烧一锅开水
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步骤3/8
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500g开水加50g食盐融化冷却至室温备用多余的开水把泡菜容器烫一下消毒
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步骤4/8
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把卷心菜放进容器里
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步骤5/8
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干辣椒剖开去籽
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步骤6/8
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大蒜用刀压一下可以轻松去皮
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步骤7/8
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容器里加入花椒增香,大蒜杀菌,辣椒增味,白糖增加泡菜的脆度倒入盐水
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最后一步
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再倒入老盐水,加盖阴凉避光处储存两周以后即可食用
虽然给出了具体的用量,但是我个人完全是放了一个大概的量,后面写菜谱的时候才在回忆究竟放了多少。
除了盐和水的比例是精确的,其他我都没有称过…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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