家常绿豆饼

浏览 8.4万 · 收藏 3816

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是我在豆果上写的第一份菜谱，献给我最最最最最爱吃的绿豆糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 300g

、

白砂糖 65g

、

中筋面粉 340g

、

猪油 115g

、

水 90g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将绿豆浸泡一整夜倒入高压锅中，放入和煮米饭时同等比例的水，大约煮10分钟。(做绿豆饼最好是用去皮绿豆，我没买到就用了普通绿豆)
步骤2/12 点击查看大图
将绿豆盛入碗里，放入40g白砂糖搅拌均匀，碾压成泥，放置一边。(如果高压锅里此时还有很多水，可以再揭盖搅拌煮一会儿)
步骤3/12 点击查看大图
开始做水油皮：将180g中筋面粉，25g猪油，25g白砂糖以及90g的水混在一起，揉成面团。然后均分成25个小面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。(水油皮不要揉太久)
步骤4/12 点击查看大图
做油酥：将160g中筋面粉和90g猪油混在一起揉匀，同样均分成25个小面团，盖上保鲜膜醒30分钟。(图上左边小球是油酥，右边小球是水油皮)
步骤5/12 点击查看大图
将醒好的水油皮压扁成，包入油酥，揉成小团子。将其擀成椭圆形，由前往后卷起来，收口朝下。然后盖上保鲜膜醒20分钟。(此为a步骤)
步骤6/12 点击查看大图
再次重复a步骤，把醒好后的面团擀成长方形，然后往前卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜继续醒20分钟。此为b步骤。
步骤7/12 点击查看大图
b步骤醒发期间，将绿豆泥搓成大小均等的25份。b步骤醒完后，将面团搓成圆球，压成圆皮，用包包子的方式包入绿豆馅，收口朝下。
步骤8/12 点击查看大图
将绿豆饼收口朝下放入烤盘中，刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，上下管180度烤制30分钟。
步骤9/12 点击查看大图
香喷喷的绿豆饼成功啦！
步骤10/12 点击查看大图
摆盘
步骤11/12 点击查看大图
摆拍中嘻嘻嘻|ω・）
最后一步点击查看大图
开吃！