家常绿豆饼
这是我在豆果上写的第一份菜谱,献给我最最最最最爱吃的绿豆糕。
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步骤1/12
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将绿豆浸泡一整夜倒入高压锅中,放入和煮米饭时同等比例的水,大约煮10分钟。(做绿豆饼最好是用去皮绿豆,我没买到就用了普通绿豆)
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步骤2/12
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将绿豆盛入碗里,放入40g白砂糖搅拌均匀,碾压成泥,放置一边。(如果高压锅里此时还有很多水,可以再揭盖搅拌煮一会儿)
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步骤3/12
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开始做水油皮:将180g中筋面粉,25g猪油,25g白砂糖以及90g的水混在一起,揉成面团。然后均分成25个小面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。(水油皮不要揉太久)
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步骤4/12
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做油酥:将160g中筋面粉和90g猪油混在一起揉匀,同样均分成25个小面团,盖上保鲜膜醒30分钟。(图上左边小球是油酥,右边小球是水油皮)
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步骤5/12
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将醒好的水油皮压扁成,包入油酥,揉成小团子。将其擀成椭圆形,由前往后卷起来,收口朝下。然后盖上保鲜膜醒20分钟。(此为a步骤)
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步骤6/12
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再次重复a步骤,把醒好后的面团擀成长方形,然后往前卷起来,收口朝下,盖上保鲜膜继续醒20分钟。此为b步骤。
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步骤7/12
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b步骤醒发期间,将绿豆泥搓成大小均等的25份。b步骤醒完后,将面团搓成圆球,压成圆皮,用包包子的方式包入绿豆馅,收口朝下。
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步骤8/12
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将绿豆饼收口朝下放入烤盘中,刷上蛋液,撒上芝麻。烤箱预热,上下管180度烤制30分钟。
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步骤9/12
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香喷喷的绿豆饼成功啦!
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步骤10/12
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摆盘
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步骤11/12
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摆拍中嘻嘻嘻|ω・)
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最后一步
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开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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