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成都小吃——军屯锅盔的做法

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成都小吃——军屯锅盔

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军屯锅盔，相传源于以前三国时打仗，用来行军吃的食物，军屯那里行军驻扎，所以那个地方就叫军屯了。巧了，就在我这附近，所以军屯锅盔，基本上是从小吃到大的。吃过的军屯锅盔没有上千，也有上百。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

肉末 100g

、

盐酌情添加

、

花椒粉一些

、

小葱三颗

、

姜沫一点

、

耗油一点

、

鸡精

、

香油

、

酵母 2g

、

芝麻黑白均可

、

菜籽油

、

黄油最好是猪油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
温水化开酵母。
步骤2/11 点击查看大图
加入面粉。揉捏成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发。
步骤3/11 点击查看大图
发成蜂窝状的就可以了。
步骤4/11 点击查看大图
姜末，葱白，猪肉，我还加了一个鸡蛋，打成泥。
步骤5/11 点击查看大图
加入小葱，耗油，花椒粉，盐，鸡精，一点香油增香。
步骤6/11 点击查看大图
因为我家没有猪油，我就用的黄油和菜籽油制作的油酥。黄油化开和菜籽油混在一起加入低筋面粉，加入花椒粉，盐。油酥就可以了
步骤7/11 点击查看大图
中间几步忘了拍图。面团分成小剂子，擀成牛舌状的，涂一层油酥裹起来，再擀开，再涂一层油酥。
步骤8/11 点击查看大图
再涂上肉泥，然后裹起来从它的左右方压扁。就是要把它的裹得圆圈那面漏出来，沾上芝麻，冷油下锅，油炸至定型，两面出现黄色，沥出来放烤盘，上下火160度20分钟，就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
没有烤箱的可以直接小火油炸就行了。我上次就是只有油炸的，也可以的。
步骤10/11 点击查看大图
酥脆椒麻的锅盔就出来了。还可以制作牛肉的，同理。
最后一步点击查看大图
我一口气吃了四个。好吃好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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