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空气炸锅版汉堡胚的做法

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空气炸锅版汉堡胚

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全民动手的日子，窝在老家再拾烘培技艺，没有条件也要创造条件，闲着也是闲着，大家都动起手来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 200克

、

中筋粉 50克

、

酵母粉 3克

、

白砂糖 20克

、

盐 3克

、

水 130克

、

全蛋液 40克

、

黄油 20克

、

椰子油 5克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
上述食材除了黄油、椰子油、芝麻，全部加入厨师机（蛋液留一点后面用），先用一档揉面两分钟，然后用二档揉面九分钟，加入黄油和椰子油，一档再将油揉入面里，大概三到五分钟，接着二档揉面15分钟，最后三档揉五分钟，拿出面团看看是否到手套膜阶段，不是继续揉，值得手套膜状态。
步骤2/8 点击查看大图
手上抹油拿出面团成圆形，放入温暖处醒发。盖上保鲜膜盆子上覆块湿毛巾，不能让面团干掉噢！
步骤3/8 点击查看大图
由于没有大烤箱，我这次醒发完全靠感觉，面团基本是之前的两倍大，手戳不回弹就可以了。我是把盆放在暖风机附近，开中档，十点到二十分钟转下盆，防止温度不均匀，大概一小时左右完成。
步骤4/8 点击查看大图
醒发结束的面团，拿出来揉面排气，然后分成几份揉成圆形放入模具，条件限制，第二次醒发，我是放在蒸锅里进行的。蒸锅水烧热，关火，放入面团醒发了三四十分钟吧，反正看着面团长得比以前明显大就行啦！
步骤5/8 点击查看大图
空气炸锅要提前预热一下，放入面包胚，150度十五分钟，结束焖几分钟就可以拿出来了！
步骤6/8 点击查看大图
我还用家里的迷你烤箱烤了多余的面团，也是150度15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
看看这个组织，证明面包做得还不错哦，松软有弹性！完美！
最后一步点击查看大图
写漏了一步，二次醒发完成烘烤之前刷蛋液洒芝麻，送进烤箱或空气炸锅。

小贴士

面包最主要是揉面和醒发，要有耐心哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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