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酸菜血肠汆白肉的做法

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酸菜血肠汆白肉

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酸菜血肠汆白肉，是东北冬天的一道家常菜。尤其在大雪纷飞的天气做在有暖气的房子了大家围锅而坐，吃着热乎乎的酸菜配上蒜酱那滋味无法形容了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 280克

、

酸菜 750克

、

血肠 250克

、

姜片 5片

、

八角 4枚

、

香叶 1片

、

桂平 1小块

、

鸡精 1小勺

、

盐 2小勺

、

大蒜 5瓣

、

生抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
1、准备好两段五花肉肥瘦均匀，将其处理干净待用。
步骤2/40 点击查看大图
2、凉锅凉水上炉
步骤3/40 点击查看大图
3、将处理干净的生肉放进凉水锅中，汆水。
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4、待水开肉成白色有浮沫漂浮后，将肉捞出治净。（这步是为了让生肉的血水不干净的东西煮净。）
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5、将汆水后的肉捞出。
步骤6/40 点击查看大图
6、锅中在倒入开水使水滚开。
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7、下入治净后的肉。
步骤8/40 点击查看大图
8、将姜片香料等下锅。
步骤9/40 点击查看大图
9、所有肉和香料混合一起下锅煮
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11、大火煮开，转小火慢煮，煮10-20分中。
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11、煮到筷子可以轻松插入肉里的程度就好了。
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12、将肉放凉待用。
步骤13/40 点击查看大图
13、煮肉后的汤留着待用。
步骤14/40 点击查看大图
14、将酸菜倒入盆中。
步骤15/40 点击查看大图
15、用水连续冲洗，待酸菜洗净后捞出。
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16、将血肠洗净切好待用。
步骤17/40 点击查看大图
17、准备好砂锅上炉
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18，倒入捞干净香料的老汤倒入砂锅中。
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19、在原汤的基础上在添谢热水将汤煮开。
步骤20/40 点击查看大图
20、盖上盖子煮开。
步骤21/40 点击查看大图
21、汤开后下入洗好的酸菜
步骤22/40 点击查看大图
22、全部下入
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23、将凉后的五花肉切成薄片
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24、切好后装盘待用。
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15、此时等待已放酸菜的砂锅烧开。
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26、锅开后刚入咸盐。
步骤27/40 点击查看大图
27、填完盐后继续炖煮。
步骤28/40 点击查看大图
28、大火烧开后将切好的五花肉依次倒入锅中。
步骤29/40 点击查看大图
29、五花肉末入酸菜锅内，炖煮。
步骤30/40 点击查看大图
30、盖上盖子继续炖煮。
步骤31/40 点击查看大图
31、火上继续炖煮10分钟。
步骤32/40 点击查看大图
32、锅开后放入鸡精。
步骤33/40 点击查看大图
33、放入切好的血肠。
步骤34/40 点击查看大图
34、血肠下锅后继续炖煮。
步骤35/40 点击查看大图
35、盖上盖子，继续炖煮。
步骤36/40 点击查看大图
36、待锅烧开水沸煮，血肠变颜色后就可以关火了。
步骤37/40 点击查看大图
37、用生抽与蒜末调成蒜酱后上桌待用。
步骤38/40 点击查看大图
38、成品出锅，配上好吃的蒜酱。
步骤39/40 点击查看大图
39、弄一点蒜酱，将炖好的白肉血肠酸菜一沾，味道美及了。
最后一步点击查看大图
40、配上一碗东北大米饭，一勺饭上在添口肉和菜的混合体那滋味…

小贴士

做这道菜的时候一定要注意白肉的做法，一定要过水后在煮烂。（这样的做法是要把五花肉的肥油，去腻。）血肠放入酸菜中一定也要掌握好火候，不要血肠煮的时间太长，否则血肠过火后就发渣不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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