酸菜血肠汆白肉
酸菜血肠汆白肉,是东北冬天的一道家常菜。尤其在大雪纷飞的天气做在有暖气的房子了大家围锅而坐,吃着热乎乎的酸菜配上蒜酱那滋味无法形容了。
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步骤1/40
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1、准备好两段五花肉肥瘦均匀,将其处理干净待用。
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步骤2/40
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2、凉锅凉水上炉
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步骤3/40
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3、将处理干净的生肉放进凉水锅中,汆水。
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步骤4/40
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4、待水开肉成白色有浮沫漂浮后,将肉捞出治净。(这步是为了让生肉的血水不干净的东西煮净。)
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步骤5/40
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5、将汆水后的肉捞出。
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步骤6/40
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6、锅中在倒入开水使水滚开。
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步骤7/40
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7、下入治净后的肉。
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步骤8/40
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8、将姜片香料等下锅。
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步骤9/40
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9、所有肉和香料混合一起下锅煮
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步骤10/40
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11、大火煮开,转小火慢煮,煮10-20分中。
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步骤11/40
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11、煮到筷子可以轻松插入肉里的程度就好了。
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步骤12/40
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12、将肉放凉待用。
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步骤13/40
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13、煮肉后的汤留着待用。
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步骤14/40
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14、将酸菜倒入盆中。
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步骤15/40
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15、用水连续冲洗,待酸菜洗净后捞出。
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步骤16/40
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16、将血肠洗净切好待用。
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步骤17/40
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17、准备好砂锅上炉
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步骤18/40
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18,倒入捞干净香料的老汤倒入砂锅中。
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步骤19/40
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19、在原汤的基础上在添谢热水将汤煮开。
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步骤20/40
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20、盖上盖子煮开。
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步骤21/40
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21、汤开后下入洗好的酸菜
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步骤22/40
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22、全部下入
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步骤23/40
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23、将凉后的五花肉切成薄片
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步骤24/40
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24、切好后装盘待用。
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步骤25/40
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15、此时等待已放酸菜的砂锅烧开。
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步骤26/40
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26、锅开后刚入咸盐。
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步骤27/40
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27、填完盐后继续炖煮。
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步骤28/40
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28、大火烧开后将切好的五花肉依次倒入锅中。
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步骤29/40
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29、五花肉末入酸菜锅内,炖煮。
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步骤30/40
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30、盖上盖子继续炖煮。
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步骤31/40
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31、火上继续炖煮10分钟。
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步骤32/40
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32、锅开后放入鸡精。
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步骤33/40
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33、放入切好的血肠。
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步骤34/40
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34、血肠下锅后继续炖煮。
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步骤35/40
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35、盖上盖子,继续炖煮。
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步骤36/40
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36、待锅烧开水沸煮,血肠变颜色后就可以关火了。
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步骤37/40
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37、用生抽与蒜末调成蒜酱后上桌待用。
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步骤38/40
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38、成品出锅,配上好吃的蒜酱。
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步骤39/40
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39、弄一点蒜酱,将炖好的白肉血肠酸菜一沾,味道美及了。
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最后一步
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40、配上一碗东北大米饭,一勺饭上在添口肉和菜的混合体那滋味…
做这道菜的时候一定要注意白肉的做法,一定要过水后在煮烂。(这样的做法是要把五花肉的肥油,去腻。)
血肠放入酸菜中一定也要掌握好火候,不要血肠煮的时间太长,否则血肠过火后就发渣不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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