豆荚小厨之白吉馍
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步骤1/29
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首先我们来做白吉馍的馍小麦粉加酵母粉加温水和成面团,暖气旁发酵2小时
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步骤2/29
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面团发酵成2倍大即可
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步骤3/29
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用面粉和食用油调和成油酥,可加适量食盐,备用
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步骤4/29
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将面团揉成长条,分成几个大小相等的剂子,将其中一个剂子搓成长条,擀成如图样面饼
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步骤5/29
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刷上薄薄一层油酥,卷起来
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步骤6/29
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卷成这样即可
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步骤7/29
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按压成小面饼
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步骤8/29
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擀成手掌大小面饼
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步骤9/29
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面饼两面刷少许油,用平底锅或电饼铛微微炕一下,有个金黄色表皮即可
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步骤10/29
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如图色,很好看吧~
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步骤11/29
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电烤箱预热至230度
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步骤12/29
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放入烤箱,3-4分钟后翻面
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步骤13/29
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白吉馍的馍—样子差一点,有点小失败…但是还算焦脆
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步骤14/29
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再来做卤肉。带皮前腿肉洗净
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步骤15/29
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切成5厘米厚小块
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步骤16/29
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肉块冷水入锅,丢几片姜片去腥,水开后大火煮5分钟关火,洗净、控水,备用
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步骤17/29
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炖肉料包,我是自己配的,家里现有的大料
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步骤18/29
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老姜拍碎
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步骤19/29
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所有材料装起来,备用
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步骤20/29
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生抽、老抽、料酒、耗油、鸡精调和成酱汁,备用
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步骤21/29
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熬糖汁。锅、铲一定要擦干,一定要冷锅、冷油,加冰糖小火慢慢翻炒,直到冰糖变小一点,再倒入适量白砂糖继续翻炒
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步骤22/29
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等糖汁变成焦红色,起黄色小泡,立刻倒入同等份量开水,迅速搅拌,关火
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步骤23/29
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盛出,备用
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步骤24/29
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肉块冷水入锅,加料包、糖汁
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步骤25/29
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加酱汁
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步骤26/29
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加盖,大火煮开,转中火炖40分钟
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步骤27/29
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40分钟后关火,加适量食盐,加盖闷1-2小时,出锅
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步骤28/29
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成品上桌!
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最后一步
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切开馍,卤肉剁碎,加点汤汁,再剁一点青椒!一口咬下去,太赞了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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