家常搓鱼子

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我是江苏女子，可是嫁的是有陕西和甘肃血脉爱吃面食的小伙子，所以，想要抓住一个人的心，就得抓住他的胃！面食，对于我来说也是小菜一碟，家常吗，爱吃的菜随便放，只要味道好，菜不菜的无所谓

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面粉 500克

、

食盐（和面用） 1克

、

水

、

羊肉 300克

、

木耳适量

、

白菜适量

、

毛芹菜适量

、

辣椒皮子适量

、

鲜辣椒一个

、

生抽

、

醋

、

花椒粉

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团（能揉成团即可，不要太软了），盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑，再盖盆子饧一会，让面松弛。
步骤2/20 点击查看大图
松弛好的面切一块出来，剩下的面盖上盆子，防皴干
步骤3/20 点击查看大图
切出来的面擀成0.5厘米左右厚的面片
步骤4/20 点击查看大图
再切成0.5厘米左右宽的长条
步骤5/20 点击查看大图
将切好的面放入袋子，盖好袋口防止干皮，皮干了就不好搓了
步骤6/20 点击查看大图
拿出一根面，左右手配合，左手食指和大拇指捏住面，右手压出1厘米左右的面，顺手搓两下
步骤7/20 点击查看大图
搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了
步骤8/20 点击查看大图
中间粗两头细的搓鱼子
步骤9/20 点击查看大图
依次搓完所有的面面如果多了，可以装进保鲜袋冷冻保存
步骤10/20 点击查看大图
锅中加适量水烧开，下入搓好的面煮至所有的面浮起，再煮一至两分钟就熟了
步骤11/20 点击查看大图
捞出面过凉水（过凉水的面筋道，在后面炒的时候也不会粘）
步骤12/20 点击查看大图
将葱姜蒜切成碎，白菜、芹菜洗净切段木耳泡发洗净
步骤13/20 点击查看大图
羊肉切片。西红柿我是提前炒好成酱装在瓶子里，不提前炒也行。
步骤14/20 点击查看大图
热锅凉油，倒入肉翻炒至肉变色，放入适量花椒粉翻炒，再放入葱姜蒜翻炒出香味
步骤15/20 点击查看大图
倒入适量生抽翻炒。后加入西红柿或酱炒出红油，西红柿可稍多一些。
步骤16/20 点击查看大图
倒入所有菜翻炒至断生
步骤17/20 点击查看大图
加入过好凉水的面
步骤18/20 点击查看大图
翻拌均匀，根据自家口味调入适量的盐
步骤19/20 点击查看大图
出锅喽
最后一步点击查看大图
看我家小宝吃的多香，这么一碗吃得干干净净

小贴士

1、配菜里有木耳，我忘了泡了，所以没有放，木耳最好提前过一遍热水煮煮，在炒的时候才好熟 2、过凉水的面凉了就捞出来，不要泡在水里，会影响面的口感，不筋道了 3、在炒菜的时候加入泡好的红辣椒皮子和新鲜的辣椒，使面里带点辣味口感更好，喜欢吃辣的盆友可以试试。我家有小盆友，所以没有放

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发布于 2020-02-13

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