家常搓鱼子
我是江苏女子,可是嫁的是有陕西和甘肃血脉爱吃面食的小伙子,所以,想要抓住一个人的心,就得抓住他的胃!面食,对于我来说也是小菜一碟,家常吗,爱吃的菜随便放,只要味道好,菜不菜的无所谓
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步骤1/20
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面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团(能揉成团即可,不要太软了),盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑,再盖盆子饧一会,让面松弛。
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步骤2/20
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松弛好的面切一块出来,剩下的面盖上盆子,防皴干
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步骤3/20
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切出来的面擀成0.5厘米左右厚的面片
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步骤4/20
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再切成0.5厘米左右宽的长条
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步骤5/20
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将切好的面放入袋子,盖好袋口防止干皮,皮干了就不好搓了
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步骤6/20
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拿出一根面,左右手配合,左手食指和大拇指捏住面,右手压出1厘米左右的面,顺手搓两下
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步骤7/20
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搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了
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步骤8/20
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中间粗两头细的搓鱼子
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步骤9/20
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依次搓完所有的面面如果多了,可以装进保鲜袋冷冻保存
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步骤10/20
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锅中加适量水烧开,下入搓好的面煮至所有的面浮起,再煮一至两分钟就熟了
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步骤11/20
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捞出面过凉水(过凉水的面筋道,在后面炒的时候也不会粘)
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步骤12/20
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将葱姜蒜切成碎,白菜、芹菜洗净切段木耳泡发洗净
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步骤13/20
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羊肉切片。西红柿我是提前炒好成酱装在瓶子里,不提前炒也行。
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步骤14/20
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热锅凉油,倒入肉翻炒至肉变色,放入适量花椒粉翻炒,再放入葱姜蒜翻炒出香味
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步骤15/20
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倒入适量生抽翻炒。后加入西红柿或酱炒出红油,西红柿可稍多一些。
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步骤16/20
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倒入所有菜翻炒至断生
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步骤17/20
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加入过好凉水的面
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步骤18/20
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翻拌均匀,根据自家口味调入适量的盐
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步骤19/20
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出锅喽
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最后一步
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看我家小宝吃的多香,这么一碗吃得干干净净
1、配菜里有木耳,我忘了泡了,所以没有放,木耳最好提前过一遍热水煮煮,在炒的时候才好熟
2、过凉水的面凉了就捞出来,不要泡在水里,会影响面的口感,不筋道了
3、在炒菜的时候加入泡好的红辣椒皮子和新鲜的辣椒,使面里带点辣味口感更好,喜欢吃辣的盆友可以试试。
我家有小盆友,所以没有放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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