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零基础自制米酒的做法

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零基础自制米酒

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一直比较喜欢喝米酒，但超市的总是不对味，菜场能买又不方便，所以决定自己做，方便又美味。我做的比例是1000克糯米，8克酒曲。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 1000克

、

安琪甜酒曲 8克

、

凉白开水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米提前浸泡4小时，上蒸锅蒸熟。
步骤2/7 点击查看大图
熟糯米晾凉，（另外提前准备好温白开水，不烫手，快凉的那种）
步骤3/7 点击查看大图
用温水（接近不烫手快凉的那种）化开一袋酒曲8克，水量不用多，化开就够了。
步骤4/7 点击查看大图
酵母水拌好熟糯米（温度接近快凉的熟糯米）加适量凉白开，放入密封罐。
步骤5/7 点击查看大图
盖上盖子放入发酵机器。48小时。（可以放温暖地方发酵，或者面包机也可以）
步骤6/7 点击查看大图
48小时完成，这是已经发酵好的米酒。
最后一步点击查看大图
取一些米酒加少量水煮开，加汤圆，煮到汤圆全部浮起来，开动。

小贴士

1.水温一定不能太高，会导致酒曲烫死变酸，导致口感不好发酵失败。 2.所有接触米酒的容器和工具都是无生水无油的。 3.做好的米酒可以放冰箱冷藏，随吃随取（勺子也是无水无油的） 4.冰箱冷藏会继续发酵只是降慢了速度，最好在1个月内吃完，一般超过15天会成高度米酒口感偏酸。所以建议一次别做太多.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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