手工汤圆

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因为疫情原因，不能出门，但是又想吃汤圆，刚好家里又有材料，所以立马就动起手来了。自己做的黑芝麻汤圆和花生汤圆真的是太好吃了，香浓的黑芝麻和花生跟糯米粉搭配真的太好吃了发菜谱一方面方便自己下次做的时候查阅，另一方面其实是想发给大家看，其实只要动手，这些东西还是可以做出来的，而且味道真的相当不错呢，至少自己做的没有任何的添加剂，家里有小孩也可以放心吃。这次使用的是开水和面，面团属于半生熟状态，更容易包馅料，不容易散开，新手小白也能轻松的做出完美不露馅的汤圆这次给出的方子大概能做60个左右的汤圆，一个人早上吃六七个差不多，要不然要撑着了，家里人多可以翻倍做，一次吃不完可以放冷冻室，毕竟做一次还是需要很多时间的哟

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 500g

、

开水 320g

、

猪油 10g(面团)

、

猪油 100g

、

熟黑芝麻 400g

、

细砂糖 100g

、

熟花生 50g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将融化的猪油，熟黑芝麻，熟花生，细砂糖一起放入破壁机打碎(做黑芝麻馅料的时候忘记拍照了，所以这是用白芝麻做的，喜欢吃白芝麻也可以像我一样替换成白芝麻)
步骤2/20 点击查看大图
搅打到如图片顺滑状态，然后倒入保鲜盒密封放入冰箱冷藏室凝固以后就可以使用了
步骤3/20 点击查看大图
这是黑芝麻馅料的
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这是凝固以后的黑芝麻馅料，用勺子挖出来，分成7克一个搓圆
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馅料搓圆以后放入冰箱冷冻室，接下来就可以做面团了
步骤6/20 点击查看大图
500克糯米粉加入320克开水，用筷子搅拌成絮状
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然后用手揉光滑
步骤8/20 点击查看大图
取三个约五十克的面团压扁
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锅里烧水，等水开之后放入面团，煮至浮起来就可以捞起来放入大面团里面继续揉搓，这样做出来的面团更加有弹性
步骤10/20 点击查看大图
然后加入猪油继续揉搓均匀
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揉成这样，拉扯不会立马断裂就可以了
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然后把面团分成15克一个的小面团
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放入一个冰冻好的馅料
步骤14/20 点击查看大图
用虎口慢慢收紧
步骤15/20 点击查看大图
黑芝麻也是同样的方法包
步骤16/20 点击查看大图
一定要收出一个小尖尖来，这样不容易露馅
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然后把小尖这样压下去搓圆
步骤18/20 点击查看大图
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步骤19/20 点击查看大图
然后均匀的摆放好放入冰箱冷冻室想吃的时候直接拿出来煮就好了，如果立马煮了吃就不用冷冻，直接煮就好了
最后一步点击查看大图
煮好的黑芝麻味汤圆，味道真的是太好了

小贴士

本配方的糖是经过多次调整的，甜度已经降到非常低了，如果还是觉得太甜，可以根据自己的口味调整甜度，如果芝麻搅打的过程中太干了，可以分次加入芝麻搅打，这样会更加顺滑，配方中的猪油用量也是经过多次实验调整过的，如果觉得猪油脂肪太高，那可以适量的减少猪油的用量，但是流心效果就没有那么好了

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发布于 2020-02-13

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