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红烧鳊鱼的做法

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红烧鳊鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳊鱼 1条

、

姜适量

、

葱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鱼洗净，背上划三刀，以便入味，用厨房纸将表面擦干或自然晾干（不然煎的时候会疯狂爆锅）；姜切片，葱切段，待用。
步骤2/3 点击查看大图
锅内入油，将鱼下锅煎制，煎到两面金黄即可盛出！ps. 微博上看到一个小妙招，在鱼的表面用生姜擦一擦，锅倒油前也擦一擦，鱼就不会粘锅，试了下，不假！再ps. 这步忘记拍照了，来张成品全景看看，鱼皮还比较完整吧！
最后一步点击查看大图
葱姜下锅，用煎鱼剩下的油爆香葱姜，将煎好的鱼入锅，依次加入料酒、生抽、老抽、两小碗水、糖，大火煮开后小火闷10分钟，期间翻一次身！待汁水收到有点稠，即可出锅！ps. 我没有放盐，生抽可以多加点，因为汁水不用收得很干，期间可以尝尝味道，咸淡合适即可！老抽加一点点上色即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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