红烧豆腐：简单美味又营养
我的美食理念：用最简单的食材，做更健康的美食。 唯美食与爱不可辜负！
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准备好食材。
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豆腐切成小块。葱，香菜切碎。
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锅热入油，下豆瓣酱炒香。
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下豆腐轻轻翻炒（不要把嫩嫩的豆腐炒碎了），使其均匀沾上豆瓣酱红油。
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加水。水量差不多没到豆腐就可以了。盖上盖子，就等美味出锅啦……烧到水分收干，红油亮亮的。
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加花椒油（或者花椒粉）调味，麻香，就是麻婆豆腐啦～（不爱吃麻的就不加哈。）撒上葱花，香菜。
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色香味俱全。植物蛋白营养又美味！
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来个特写。
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开吃了。
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步骤10/11
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附：豆腐，我喜欢选择'胆水豆腐'，就是传统豆腐，比较有豆腐的味道。颜色微微带一点黄，不是那么雪白，切面甚至会有些许气孔，一般价格会比其他什么南北豆腐贵几毛钱。其他豆腐闻起来没啥味道，颜色比较白嫩细腻，切面光洁紧实，但是我觉得不好吃。
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最后一步
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附：豆瓣酱，我只用'鹃城牌郫县豆瓣'（不打广告，和挑选豆腐一样，只是说明食材选择的重要性）。它不仅是我们四川回锅肉必不可少的重要佐料，也是这道红烧豆腐的重要佐料。开袋，用玻璃罐子装起来，冷藏。
温馨提示：
因为豆瓣酱的咸度都够了，所以不用再另外加盐了哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-13
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