麻辣拌
麻辣拌食材选择比较随意,基本是家里有啥就用啥,爱吃啥放啥,因为特殊时期,没有来得及去采购,这个菜谱里就放了我家里现有的东西。
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步骤1/7
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准备食材
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步骤2/7
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西兰花切小朵,放入盐、清水浸泡20分钟;土豆去皮切成小手指粗细长条;木耳清水泡发;香菇切丝,胡萝卜切片;
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步骤3/7
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水烧开后,焯烫食物,放的顺序:先放土豆,煮3-5分钟断生后,放肉丸
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步骤4/7
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肉丸全部飘起来,放入胡萝卜和香菇,香菇飘起来再放木耳和西兰花,再煮1分钟后,捞出食材晾凉。
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步骤5/7
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勾兑料汁:2勺麻酱,1勺花生酱,1勺耗油,1勺香油,2勺生抽,半勺醋,半勺糖,1勺麻辣酱(家里没有老干妈了,用的是麻辣口味的香菇酱),再加入适量凉白开,顺时针搅匀料汁儿。此步骤可以根据个人喜好调整用量,因为不能吃太辣,所以没有加辣椒油,麻辣酱放的量也很小。
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步骤6/7
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料汁儿倒入焯好的食材中
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最后一步
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料汁儿和食物充分搅拌均匀,喜欢吃辣的可以再浇点辣椒油
1.焯完的食物一定要控干水份;
2.料汁儿可以根据个人口味调整用量;
3.料汁儿要调成可以轻松搅拌的糊状,不能太干或太稀;
4.喜欢吃辣的可以最后再浇上些辣椒油;
5.食材比较灵活,能做麻辣烫的食材都可以。
6.注意焯烫的顺序,不爱熟的先放,最后再绿色蔬菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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