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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 80克

、

猪油 30克

、

糖粉 10克

、

水 35克

、

低筋面粉 80克

、

猪油 35克

、

红豆沙 100克

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一部把买来的咸鸭蛋，拨出蛋黄，摆盘喷上些白酒，烤箱150度，烤制十分钟即可，放进烤箱后咱们接着做下一步
步骤2/8 点击查看大图
第二部，做油酥，低筋面粉约500克，加水约200克，加橄榄油约200克，混合揉成几等分的小圆形，放置一边醒发一下
步骤3/8 点击查看大图
第三部，做面皮，盆中放面粉约500克，80克橄榄油，和水300克，混合揉成很光滑的面球，分成几等分，放置一边醒发一下
步骤4/8 点击查看大图
把买来的豆沙馅团成小等份的圆形，
步骤5/8 点击查看大图
把面皮捏平，包上油酥，成这样的球形，依次做好
步骤6/8 点击查看大图
醒发好就用擀面杖擀成这样的皮，卷起来
步骤7/8 点击查看大图
把豆沙馅内包上蛋黄，面皮在包上豆沙球，表面抹上蛋液，撒上些黑芝麻即可
最后一步点击查看大图
成型后放置烤箱170度烤25分钟即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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