丹麦可颂
“可颂面包叫可颂是因为这个面包来源于法国,可颂是法文Croissant的音译。Croissant则是新月的意思,被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂面包通常做成牛角的形状,所以大家总是将它和牛角面包对等,但是其实并不是所有的牛角面包都是可颂面包。”
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步骤1/10
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后油法,把面团打出手套膜,擀成16×30的长方形放冰箱,稍微冷冻一会
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步骤2/10
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黄油,敲成15×16的块状
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步骤3/10
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包油
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步骤4/10
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擀长,切除两端四折,转90度,再擀长切掉两端四折
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步骤5/10
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包上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜
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步骤6/10
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擀开,27×40左右
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步骤7/10
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切成底九宽25的等边三角形卷起来
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步骤8/10
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在25度到28度的环境中发酵至两倍,大大概是两小时左右
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步骤9/10
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发好的可颂,上面涂上鸡蛋液
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最后一步
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烤的时间在200度12到14分钟左右,看上色情况
出炉趁热刷上糖水,糖水比例是1:1
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发布于 2020-02-13
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