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油泼扯面 | 味蕾时光

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油泼扯面，做法很简单，面条爱好者们，记得收藏起来喔！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 260克

、

盐（和面） 4克

、

温水 120克

、

油菜几颗

、

豆芽少许

、

小葱末少许

、

蒜末少许

、

辣椒面适量

、

花椒面少许

、

酱油 1勺

、

香醋 1勺

、

食用油适量

、

盐（拌面调味）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小葱切末，蒜切末，每颗油菜均用刀切分成4份。
步骤2/11 点击查看大图
面粉中加入盐，用温水和面，将面搅成雪花状，之后揉成面团，盖上盖或保鲜膜饧发40分钟。
步骤3/11 点击查看大图
把饧好的面团揉光滑，之后把揉好的面均分成4等份面剂子。
步骤4/11 点击查看大图
将面剂子搓成长条，用刷子刷上一层薄油，搓好的面剂子放在盘中，盖上盖或保鲜膜，再饧30分钟。
步骤5/11 点击查看大图
取一份面剂子，用手在案板上按扁，用筷子在按扁的面片中部稍用力压出小凹槽。
步骤6/11 点击查看大图
拉起面片两端，双手用力向两侧抻开，从面片压出的槽印处把面条撕开，其他面剂子处理方式类推，扯出面条待用。
步骤7/11 点击查看大图
沸水中放入油菜和豆芽，微微烫熟后捞到大碗中备用。
步骤8/11 点击查看大图
开始煮面，面条煮2分钟左右捞到放有熟油菜和豆芽的大碗里。
步骤9/11 点击查看大图
面条中放入小葱末，酱油，香醋，盐，面条表面放上辣椒面，花椒面，蒜末。
步骤10/11 点击查看大图
另取一锅，倒油烧热，对辣椒面，花椒面等食材淋热油。
最后一步点击查看大图
将所有食材拌匀，制作完毕，开吃！

小贴士

/ 微信：wlsg2015 / 微博：@小蓝叔 @味蕾时光 / B站：小蓝叔 /

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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