家制紫薯月饼
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步骤1/7
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三个小紫薯煮熟压成泥，因为我买的紫薯煮完出来特别干，为了做月饼皮在压泥的过程中我加了一些开水和澄粉，放凉后的状态在手心一压能成饼、不落屑、不沾手。
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步骤2/7
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准备一些奶黄馅儿，奶黄可以自己炒，参考网上的食谱就好，我第一次做奶黄有些偏甜了，就不上菜谱了
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步骤3/7
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紫薯和奶黄馅都分成20-25克左右一个小团子，在手心将紫薯球压扁放入奶黄馅
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步骤4/7
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收口成团，滚一圈儿防粘的，用模具压成月饼。
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步骤5/7
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水开后转中小火蒸5-6分钟即可
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步骤6/7
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这是蒸出来的状态，我忘了火蒸了将近十分钟，个别的爆了
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最后一步
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吃起来口感弹弹的，蒸的目的是为了淀粉熟，这些我一共做了16个。
1.自己在家做根据紫薯泥的状态一点点往里加淀粉和水，淀粉加多了成品就很硬。
2.如果没有奶黄馅可以放豆沙馅或者其他爱吃的陷都行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-13
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