家制紫薯月饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小紫薯三个

、

澄粉 10～20克

、

开水少许

、

奶黄馅 350克

、

熟糕粉（防粘粉）少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
三个小紫薯煮熟压成泥，因为我买的紫薯煮完出来特别干，为了做月饼皮在压泥的过程中我加了一些开水和澄粉，放凉后的状态在手心一压能成饼、不落屑、不沾手。
步骤2/7 点击查看大图
准备一些奶黄馅儿，奶黄可以自己炒，参考网上的食谱就好，我第一次做奶黄有些偏甜了，就不上菜谱了
步骤3/7 点击查看大图
紫薯和奶黄馅都分成20-25克左右一个小团子，在手心将紫薯球压扁放入奶黄馅
步骤4/7 点击查看大图
收口成团，滚一圈儿防粘的，用模具压成月饼。
步骤5/7 点击查看大图
水开后转中小火蒸5-6分钟即可
步骤6/7 点击查看大图
这是蒸出来的状态，我忘了火蒸了将近十分钟，个别的爆了
最后一步点击查看大图
吃起来口感弹弹的，蒸的目的是为了淀粉熟，这些我一共做了16个。