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遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香的做法

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遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香

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其实我也不知道这个是什么做法，是贵州遵义的亲戚做的，每次去他们家，知道我最爱吃这个，每次都会弄，我每次都会吃一大碗的粉！！因为我在成都，不经常过去，实在太想吃了，就让他把配方发给我，自己照着弄来吃！！这个不算一道菜，做好了以后，下面条，米线，米粉，用这个当哨子，真的超级香！废话不多说，开始动手！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

带皮羊肉 800g

、

姜一块

、

香果两颗

、

八角两颗

、

香叶两片

、

草果两颗

、

桂皮一小块

、

茴香适量

、

贵州糍粑辣椒 50克

、

豆瓣酱 30克

、

啤酒一罐

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊肉焯水，捞出洗净
步骤2/8 点击查看大图
羊肉再次加水炖煮，加入上述香料，姜一起！水可以多一点，炖出来的高汤可以加在面里或者米线里！生羊肉煮的时间估计有点长，我放到了高压锅里面压了20分钟！
步骤3/8 点击查看大图
羊肉煮好后切厚片待用！
步骤4/8 点击查看大图
锅里烧油，油可以稍微多一点，加入贵州的糍粑辣椒和豆瓣酱炒香，再加点辣椒面，喜欢吃辣的可以多加点，不喜欢吃辣的也可以不加！
步骤5/8 点击查看大图
加姜，上述香料再加一份入锅炒，炒香以后加入羊肉一起翻炒！
步骤6/8 点击查看大图
翻炒均匀后，加入啤酒，淹过羊肉为宜！再加入生抽，少许老抽！
步骤7/8 点击查看大图
中火煮到没有啤酒味，羊肉入味即可！
最后一步点击查看大图
煮好后捞起来，就做好了！下面条，米线，米粉的时候，来一勺这个汤加肉，好吃惨了！！！

小贴士

上面写的香料需要准备一式两份，因为炖煮的时候需要一份，炒的时候也需要一份！因为糍粑辣椒和豆瓣都是咸的，所以盐可以不用放了！如果没有糍粑辣椒，豆瓣酱放够也可以的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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